달빛보쌈은, 하나, 우리나라의 신선한 식재료를 찾기 위해 가락시장과 노량진시장뿐만 아니라 전국 시장과 산지를 찾아 다닙니다. 둘, 가장 맛있는 돼지고기 요리를 드리기 위해 국내 0.1% 순종 우리흑돈 인증을 받은 지리산 흑돼지 까매요와 국내 최고 등급인 1+ 등급을 받은 유황돼지를 사용합니다. 셋, 매장에서 직접 보쌈김치를 담가서 제공해 드립니다. 넷, 유기농 쌀, 누룩, 효모만으로 감미료 없이 매장에서 정성껏 만든 수제 막걸리를 드실 수 있습니다. 다섯, 우리 문화의 가치를 높인다는 마음으로 유기농 쌀과 전통 누룩으로만 빚고 순수하게 발효로만 맛을 낸 수제 막걸리를 만들고 있습니다. 오늘도 건강하고 맛있는 음식을 드리기 위해 보이지 않는 곳에서도 항상 고민하고 최선을 다하겠습니다. 감사합니다.